KMTSO'nun coğrafi işaretli ürünleri
Maraş DondurmasıKeçi sütü ve dağ salebiyle dövülerek yapılan, bıçak ve çatalla yenen coğrafi işaretli lezzet.
Maraş BiberiGüneşte kurutulup dövülen, rengi ve aromasıyla mutfakların vazgeçilmez coğrafi işaretli pul biberi.
Maraş dondurması; keçi sütü, şeker ve bölgenin dağlarında yetişen yabani orkide yumrularından elde edilen salep ile hazırlanır. Salep, dondurmaya kendine özgü sakızımsı ve esnek dokusunu verir.
Karışım, kazanlarda uzun metal küreklerle saatlerce dövülerek yoğrulur. Bu emek isteyen yöntem sayesinde dondurma yoğun, ağır ve geç eriyen bir kıvam kazanır; bu yüzden çoğu zaman bıçak ve çatalla dilimlenerek servis edilir.
KMTSO'nun coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan Maraş dondurması, coğrafi işaret sayesinde özgün tarifi ve üretim yöntemiyle koruma altındadır ve kentin dünyaya açılan en tanınmış simgelerinden biridir.
Kahramanmaraş'ın verimli topraklarında yetişen kırmızı biberler, yaz sonunda olgunlaştığında toplanır ve geleneksel yöntemlerle güneşte kurutulur.
Kurutulan biberler çekirdekleri ayıklanarak dövülür ya da çekilir; az miktarda tuz ve yağla harmanlanarak koyu kırmızı renkli, parlak ve aromatik pul biber elde edilir. Acılığı dengeli, kokusu belirgindir.
KMTSO'nun coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan Maraş biberi; kebaplardan çorbalara, salatalardan kahvaltı sofralarına kadar Türk mutfağının en çok aranan baharatlarından biridir ve kentin tanıtımına önemli katkı sağlar.
 |
| 12 | .000+ |
 |
| 1. | 4 | M$+ |
 |
| 500 |
 |
| 151 | B+ |
